Ingredientes
O que você vai precisar
- 1 pacote de mistura para pão Do Seu Forno Grãos Ancestrais Wickbold
- 1 sachê de fermento (10 g)
- 1 sachê de grãos (14 g)
- 1 xícara de chá de água (200 ml)
- 2 colheres de sopa (20 ml) de óleo vegetal (azeite, canola, milho ou soja)
- 2 berinjelas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de tomates secos picados
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Passo a passo
- 1
RECHEIO
- 2
Lave e seque bem as berinjelas inteiras.
- 3
Leve-as para assar em Forno Elétrico Mondial a 210°C por 30 minutos – ou até que, ao espetar com um garfo, perceba que estão bem cozidas e macias.
- 4
Espere esfriarem, corte-as ao meio e retire todo o purê que se formou no interior das berinjelas.
- 5
Transfira esse purê para uma tigela e acrescente os ingredientes restantes, misturando bem.
- 6
Ajuste os temperos a seu gosto.
- 7
MASSA DO PÃO
- 8
Abra o sachê com os grãos e os hidrate com 3 colheres de sopa de água, por 2 horas.
- 9
Passo 1 – Mistura e Sova
- 10
Na vasilha da sua Batedeira Planetária Mondial, coloque a mistura para pão Wickbold, o fermento, os grãos hidratados, o óleo e bata com batedor gancho na velocidade 1 por 1min, adicionando a água em temperatura ambiente aos poucos.
- 11
Aumente a velocidade para 4 e bata por mais aproximadamente 15min ou até que fique lisa e macia, caso a massa fique muito seca, pode adicionar até 50ml a mais de água. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
- 12
PASSO 2 – Modelagem e recheio
- 13
Divida a massa em duas porções e modele os pães a seu gosto colocando o recheio.
- 14
PASSO 3 – Fermentação
- 15
Escolha um lugar mais quente e deixe os pães cobertos por 50 minutos.
- 16
Importante : O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura do dia.
- 17
Após o tempo de fermentação, preaqueça o forno Elétrico Mondial a 190° C, por 10 minutos
- 18
Caso queira acrescentar uma cobertura, umedeça levemente a superfície do pão com água e polvilhe a cobertura. Para o Grãos Ancestrais, sugerimos farinha de trigo integral.
- 19
Asse os pães por 30 a 40 minutos ou até dourar, sempre cuidando para não queimar.
Observação
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